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mercoledì 15 febbraio 2012

Sfoglie salate, con curry, sesamo, peperoncino, ecc...



Stasera volevo fare le cresciarelle  per domani, giovedì grasso, ma avevo voglia anche di mangiare qualcosa di salato e particolare.


Avevo le uova freschissime e pochissimi altri ingredienti...
Deciso!
Faccio le cresciarelle salate!

Ho fatto 3 impasti separati...


Cresciarelle tradizionali:

gr 100 farina 00
1 cucchiaio di marsala secco
1 uovo intero

Cresciarelle al peperoncino:
Gr 100 farina 00
1 uovo intero
1 cucchiaio di marsala secco
1 pizzicotto di peperoncino in polvere
1 pizzico di sale fino
1 cucchiaino di erba cipollina secca

Cresciarelle al curry:

gr 100 farina 00
1 uovo intero
1 cucchiaio di marsala secco
1/2 cucchiaino di ottimo curry
2 cucchiaini di semi di sesamo non tostati
1 pizzico di sale fino

S'impastano singolarmente i tre vari impasti, poi si lasciano riposare coperti per circa mezz'ora.
Poi con la Nonna Papera (?) si ottengono delle lunghe strisce che si ritagliano come più piace e si friggono in olio di arachide caldo.


cresciarelle  al peperoncino 
cresciarelle al curry 


cresciarelle tradizionali a forma di fiocco o farfalla (ஐ)


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