Pasqua

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Ricette per Pasqua

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Una dolcezza al volo...


Qunate volte abbiamo desiderato  mangiare un dolcetto a fine pasto, o per merenda con un te o un caffé, ma non avevamo nulla...

Bastano pochi ingredienti che abbiamo tutte sicuramente in casa:

fantasia

biscotti

cioccolato fondente

marmellata

e un'attesa di 30 minuti o anche meno.

Ricoprire dei biscotti secchi ( e bassi possibilmente)
con un po di marmellta
 ho usato quella di arance che ho fatto io buonissima!!

poi, con il cioccolato fondente fuso e con un cucchiaino versalo sopra a piacere

oppure ricoprirlo tutto di cioccolato fuso con un pennello

o mettere tra la marmellata e il cioccolato qualche corn flakes

oppure delle mandorle

altrimenti 2 biscotti ripieni di marmellata e tuffati nel cioccolato

basta aspettare che il cioccolato si indurisca, se potete a temperatura ambiente, se avete fretta in frigorifero.

Tutti buonissimi!!! ;)


Fesa di tacchino alle fragole


Un buon e bel piatto di carne, sicuramente insolito, dal gusto aagrodolce...
 Sicuramente piacerà a chi predilige sapori non usuali; io lo consiglierei per una cenetta romantica e/o elegante con un contorno di spinaci al burro, oppure delle carote crude tagliate a julienne condite con dell'ottimo aceto balsamico stagionato.

Ingredienti:

gr 600 fesa di tacchino affettata

gr 100 fragole freschissime

gr 100 panna da cucina

1/2 bicchiere di marsala

2 cucchiai di olio evo

1 noce di burro

1 scalogno

farina bianca q.b.

sale e pepe nero




Tagliare le fragole a pezzi e metterle a macerare nel marsala per una mezz'oretta.

Assottigliare le fette di fesa e infarinarle e togliere la farina in eccesso battendole con le mani.
In una padella mettere l'olio e il burro, poi lo scalogno a pezzi piccolissimi, lasciare andare un poco


 e poi mettere la fette di fesa infarinate, rosolatele da entrambi i lati poi salatele e pepatele.


Aggiungere le fragole con tutta la loro marinata sopra la carne,


 dopo pochi minuti mettere la panna e amalgamare bene il tutto con un cucchiaio di legno e dopo 2 minuti spegnere il fuoco e servire immediatamente!

Dolce con albicocche sciroppate, delizioso e veloce


Questo è dolce è veloce da fare quando si hanno ospiti improvvisi o quando vorrete deliziarvi con gusto e bontà
;)

Ingredienti e dosi per 4 persone


 160 g di zucchero

 250 g di albicocche sciroppate Cascina San Cassiano

35 g di miele all'acacia

mele

In un pentolino lasciate sciogliere lentamente lo zucchero e appena diventa biondo aggiungete le albicocche frullate e il miele. Mescolate velocemente e ritirate dal fuoco.
Servite su fette di mele cotte in acqua e zucchero.




Marmellata di arance normale e con cacao



Questa marmellata mi piace perchè è poco dolce, con le sue belle scorzette morbide, è buonissima per la prima colazione o per merenda, e fatta in grandi quantità per dolci come crostate, biscotti ripieni, etc..
Le mie quantità sono modeste :(
appena un chilo di frutta, ma ho ottenuto 1 vasetto e mezzo di marmellata! :D


Ingredienti:

Kg 1 di arance

1 limone (io non l'ho messo)

Gr 800 di zucchero semolato

Lavare arance e limoni, ovviamente non trattati, molto bene con una spazzolina, e fateli poi bollire, da freddo, in una pentola coperti d'acqua per 20 minuti.

Gettare via l'acqua della bollitura, e mettere tutte le arance e il limone a bagno in acqua fredda, per almeno 24 ore, bucherellando spesso la frutta con una forchetta.

In queste ore cambiare 3 volte l'acqua.

Passato il tempo necessario, scolare l'acqua e tagliare le arance e il limone a fettine sottili, buccia compresa.
Coprire con lo zucchero e lasciare riposare il tutto per quattro ore.





Mettere uno spargifiamma sul fuoco e mettere a cuocere la marmellata a fuoco moderato, fino a raggiungere la giusta consistenza (prova piattino: un cucchiaino di m. messa nel piattino inclinato deve scorrere lentamente).

Ci vorrà circa un'oretta di cottura da quando inizierà a bollire, per un chilo di frutta.
Versarla bollente nei barattoli sterilizzati, tappare e rovesciarli a testa in giù fino a raffreddamento completo.



Per la versione al cacao, ne ho tolta un poco da quella quasi "cotta" e ho aggiunto un cucchiaio di cacao amaro in polvere e terminato la cottura in un'aòtro tegame.

Pizza: base classica di Gabriele Bonci, quì in versione rossa con mozzarella

Ciao a tutte...
come spesso mi succede, vado di corsa! :(
 Questa ricetta della pizza rossa che ho fatto con la ricetta di Gabriele Bonci, è un successo garantito!
...vi assicuro è buonissima :))



Kg 1 farina buratto tipo 1 (io ho usato farina per pizza Spadoni)

gr 7 lievito di birra secco

gr 800 acqua totale

gr 15/18 sale fino

gr 20 olio di oliva

Miscelare in una ciotola la farina con il lievito secco, aggiungere po gr 600 di acqua, mescolare bene e poi mettere il sale, l'olio e altri 200 gr di acqua. Si deve ottenere un impasto moooolto morbido, senza paura! ;)
Lasciare riposare l'impasto per 15 minuti.
Rovesciare l'impasto dopo il riposo, su un piano di lavoro infarinato e fare le pieghe.
Fare un piccolo cerchio, portare il lembo superiore verso il basso e girarlo in piedi con la piega in mezzo e ripetere l'operazione 5/6 volte.
Terminate le pieghe riporre l'impasto in una ciotola coperta in frigo per 24 ore.
Senza lavorarla stendere la pizza con le mani su un piano infarinato e metterla in una teglia grande.

ORA ENTRA LA MIA VERSIONE:

Ho preso un barattolo di passata di pomodoro, l'ho versata in piatto fondo, c'ho messo 1 cucchiaio di olio evo, un pizzico di sale del peperoncino a pezzi e origano. Amalgamato bene e lasciato riposare bene, anzi se potete preparatolo un'oretta prima.
L'ho versato sulla pizza, che ho poi messo a cuocere in forno caldo a 270° per i primi 15 minuti nella parte bassa, poi l'ho tirata fuori, messo sopra la mozzarella a fette e rimessa in forno al centro per altri 15 minuti circa...

Torta mimosa


Occorrente per la MIA torta mimosa:

1 pan di spagna con realizzato con questa ricetta

crema pasticcera realizzata con questa ricetta

1 barattolo di ananas a fette con il suo sciroppo zuccheroso

Prendere il pan di spagna cotto e freddo, tagliare una fettina scura del "coperchio". Scavare lasciando 2 cm e togliere le briciole che useremo per imitare la mimosa. Bagnare il pan di spagna con il succo di ananas del barattolo, mentre le fette di ananas tagliarle a pezzi piccoli e metterli nella crema pasticcera e  questa crema versarla sulla torta bagnata col succo. Infine sopra metterci briciole di pandi spagna. Riporre in frigorifero per alcune ore e servire.

Farine Molino Spadoni


Oggi dopo pranzo è venuto un corriere a portarmi un pacco pieno di 8 chili di farina di tipi vari.
Da oggi inizia ufficialmente la mia collaborazione con questi ottimi prodotti.
trovate tutte le informazioni in questo sito

Sono dispiaciuta e arrabbiata di vedere le mie ricette in giro nel web, copiate pari pari...Basta!

Sono dispiaciuta e arrabbiata di vedere le mie ricette in giro nel web, copiate pari pari...Basta!
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